手工面皮機(jī)洗面和不洗面的做法與比例，做面皮是一個(gè)細(xì)活，每個(gè)工藝步驟都需要考慮周全，稍不注意做出來(lái)的面皮要么不好吃不勁道，要么不好看，批發(fā)和零售根本賣不掉，從業(yè)多年的老司機(jī)更明白這個(gè)道理。以前都是人工在大鍋里蒸，現(xiàn)在為了節(jié)省人力與時(shí)間，購(gòu)買了手工面皮機(jī)后更要注重細(xì)節(jié)問(wèn)題，它雖然采用仿手工的加工方式，但是工藝步驟細(xì)節(jié)還是要注意，為了能夠使購(gòu)買機(jī)器的用戶快速上手，寶雞市眾禾面皮機(jī)廠特意將一些面皮加工細(xì)節(jié)工藝教學(xué)，整理出來(lái)供用戶相互學(xué)習(xí)交流，手工面皮機(jī)洗面和不洗面的做法與比例。
手工面皮機(jī)不洗面：面皮不需要洗面做法與比例：
面粉兌淀粉直接做面皮
面粉和淀粉的比例為1:1
手工面皮機(jī)洗面：面皮洗面做法與比例：
1、和面的時(shí)候，面兌水的比例為1：0.6，和均勻后靜置醒面15-20分鐘即可洗面。
2、洗面的時(shí)候，前兩次多加水，但是不需要洗時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，1-2分鐘即可，因?yàn)橄磿r(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易導(dǎo)致面粉散掉。到第三次往后就可以洗的時(shí)間稍微長(zhǎng)一些，洗7-8遍后，最后基本成清水即可。
3、面漿沉淀，夏季5-6個(gè)小時(shí)左右，秋季7-8個(gè)小時(shí)。
4、洗好的面筋拿出來(lái)后加發(fā)酵粉，這個(gè)沒有固定比例，但是少許即可。
5、面漿沉淀好后，一定要將上面的黃水倒干凈。
6、做面皮的時(shí)候?qū)舛日{(diào)制16-17%就可以加工了。
以上就是手工面皮機(jī)洗面和不洗面的做法與比例詳細(xì)講解，這些細(xì)節(jié)性資料是通過(guò)不斷實(shí)踐所總結(jié)出來(lái)的，希望大家在使用手工面皮機(jī)設(shè)備的時(shí)候一定要遵守我們廠家給您的建議，如盲目操作不僅做不出來(lái)好的面皮，甚至?xí)p壞面皮機(jī)設(shè)備?？赐瓯疚暮竽€可以去面皮機(jī)技術(shù)欄目查看寶雞多功能面皮機(jī)的使用方法近一步加深對(duì)此類機(jī)器的了解，如果您在使用過(guò)程中有什么好的建議，可以反饋給我們廠家，以便更好的服務(wù)每一位忠實(shí)用戶。
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