陜西正宗岐山搟面皮做法竅門是什么,岐山搟面皮薄而勁道入口酸辣,是陜西寶雞一道非常受歡迎的美食,正宗搟面皮店鋪遍布大街小巷,可以說是對(duì)岐山搟面皮風(fēng)味的一種傳承。很多從外地回寶雞的人,坐了很長(zhǎng)時(shí)間的火車,一路奔波回到家鄉(xiāng)寶雞第一件便是吃上一碗搟面皮,酸辣的搟面皮一入口頓時(shí)感覺整個(gè)人都精神了,當(dāng)然最重要的是在這熟悉的味道之中找到家鄉(xiāng)的感覺,吃的過程中看著熟悉的街道,聽著街上人們的說著正宗的老陜方言,多年前在這里發(fā)生的故事似乎歷歷在目,一碗美味的正宗岐山搟面皮自然少不了其中的獨(dú)特的配料做法竅門,下面就讓寶雞眾禾面皮機(jī)廠為大家一一講解。

陜西正宗岐山搟面皮做法三大竅門:
搟面皮的做法竅門一:油潑辣子
陜西八大怪“油潑辣子一道菜”。陜西油潑辣子綿辣醇香辣不過吼香伴辣生,紅油色亮和純正。辣椒采用好友“辣椒之王”的秦椒作為原材料,綠色無添加,采用傳統(tǒng)工藝,現(xiàn)代工藝深加工,既保存了辣椒的營(yíng)養(yǎng)不流失,又保證了產(chǎn)品的味道正宗。油潑辣子在陜西不僅是調(diào)味品,已經(jīng)作為一種文化傳承下來了。
搟面皮的做法竅門二:岐山陳醋
岐山醋只存在于民間,又叫”農(nóng)家醋“,主要是大麥,西北地區(qū)溫差大,日照時(shí)間長(zhǎng),一年兩季農(nóng)作物,產(chǎn)出的大麥磨成面粉,吃起來會(huì)很筋道,做醋則酸爽清香,岐山醋是岐山文化遺產(chǎn)中的瑰寶,由大麥,大曲制成,無添加,天然醇香,是調(diào)涼皮涼面的最好的調(diào)味品。
搟面皮的做法竅門三:煮面筋
陜西糧食一年兩季,晝夜溫差大,這樣的氣候條件決定了產(chǎn)出的大麥磨成面粉,無論是做涼皮,還是面食,都會(huì)很勁道,再加上幾千年傳承下來的面食工藝,做出來的面筋更是以筋道著稱,尤其是面團(tuán)在經(jīng)過搓揉之后形成的勁道有彈性的面筋更是一絕。
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